Rinderragout Esterhazy Rezept

Rinderragout Esterhazy

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Nährwerthinweise

Nährwerthinweise

pro Portion % * pro Portion
Energie (kJ/kcal) 1620 kJ/387 kcal 19%
Fett 20 g 29%
davon gesättigte Fettsäuren 5 g 25%
Kohlenhydrate 10 g 4%
davon Zucker 10 g 11%
Ballaststoffe 4.2 g
Eiweiß 32 g 64%
Salz 1.9 g 32%
* % der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
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  • Portion(en):4
  • Vorbereitungszeit20 Min.
  • Zubereitungszeit90 Min.

Zutaten

  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Rind
  • 600 g Rinderschulter oder –keule
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • getrockneter Thymian
  • 3 EL Öl
  • 60 g Zwiebel (1 Stück)
  • 200 g Karotten
  • 200 g gelbe Rüben
  • 100 g Zeller
  • 125 ml Weißwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • Schale einer 1/2 unbehandelte Zitrone
  • 20 g Kapern in Essig

Zubereitung

  • 1. Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern, mit Thymian würzen und in Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Karotten, gelbe Rüben und Sellerie schälen und würfeln, ebenfalls kräftig anbraten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen.

    2. 300 ml Wasser zugeben und Knorr Bouillon Pur Rind einrühren. Zitronenschale mit einem scharfen Messer dünn abschälen, in feine Streifen schneiden. Lorbeerblatt und Zitronenschale zufügen und ca. 90 Min. zugedeckt weich dünsten.

    3. Kapern untermischen und kurz erwärmen, mit Reis servieren.

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