Frühlings-Filet vom Schwein mit Spinat und Champignons im Blätterteig Rezept

Frühlings-Filet vom Schwein mit Spinat und Champignons im Blätterteig

Nährwerthinweise

Nährwerthinweise

pro Portion % * pro Portion
Energie (kJ/kcal) 2390 kJ/571 kcal 29%
Fett 35 g 50%
davon gesättigte Fettsäuren 17 g 85%
Kohlenhydrate 23 g 9%
davon Zucker 2.1 g 2%
Ballaststoffe 2.1 g
Eiweiß 40 g 80%
Salz 2 g 33%
* % der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
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  • Portion(en):4
  • Vorbereitungszeit50 Min.

Zutaten

  • 600 g Schweinsfilet
  • Salz, grob geschroteter Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 200 g Champignons
  • 100 g frischer Blattspinat
  • 2 EL Rama Cremefine zu verwenden wie Crème fraîche
  • 2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z.B. Bärlauch, Petersilie, Schnittlauch, etc.)
  • 1 Pkg. Blätterteig (Kühlregal, = 275 g)
  • 1 Stück Eidotter
  • 1 Topf KNORR Sauce Pur Bratensauce
  • etwas Zitrone (Abrieb und Saft)

Zubereitung

  • 1. Filet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in 2 EL heißem Öl anbraten und herausnehmen. 200 g Champignons und 100 g Spinat putzen, Champignons in kleine Würfel und Spinat in Streifen schneiden. Beides im verbliebenen Bratrückstand andünsten, 1 EL RAMA Cremefine und 2 EL Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

    2. Blätterteig entrollen, die Hälfte der Farce mittig darauf verteilen, Filet auflegen und mit der restlichen Farce bedecken. Blätterteig verschließen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren, den Blätterteig damit bestreichen und im vorgeheizten Backroh bei 200 °C (Umluft 175 °C) ca. 30 Minuten garen.

    3. KNORR Sauce Pur Bratensauce in 1/4 l (250 ml) warmen (nicht kochendem) Wasser auflösen, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Sauce mit restlicher RAMA Cremefine, etwas Zitronenabrieb und -saft verfeinern und zu dem Filet servieren.

  • Der Blätterteig kann nach Belieben mit kleinen ausgestochenen Häschen serviert werden. Dazu passt z.B. Wurzelgemüse
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