Pilzrisotto mit Blattspinat und Prosecco Rezept

Pilzrisotto mit Blattspinat und Prosecco

Nährwerthinweise

Nährwerthinweise

pro Portion % * pro Portion
Energie (kJ/kcal) 2002 kJ/479 kcal 24%
Fett 22 g 31%
davon gesättigte Fettsäuren 5 g 25%
Kohlenhydrate 51 g 20%
davon Zucker 2.4 g 3%
Ballaststoffe 3.7 g
Eiweiß 12 g 24%
Salz 1.8 g 30%
* % der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
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  • Portion(en):4
  • Vorbereitungszeit55 Min.

Zutaten

  • 30 g Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g gemischte Pilze, z. B. braune und weiße Champignons, Austernpilze, Eierschwammerl
  • 200 g TK-Blattspinat
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Huhn
  • 4 EL Olivenöl
  • 250 g Risottoreis (Rundkornreis)
  • 100 ml Prosecco oder Sekt
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 2 EL Margarine
  • Jodsalz
  • schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss

Zubereitung

  • 1. 30 g Schalotten und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Pilze putzen. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln, Austernpilze in breite Streifen zupfen, Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden. 200 g tiefgefrorenen Spinat auftauen.

    2. KNORR Bouillon Pur Huhn in 700 ml heißes Wasser einrühren.

    3. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin 2 Minuten dünsten. 250 g Reis dazugeben und 2 Minuten weiterrühren. Mit 100 ml Prosecco ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach Hühnerbouillon dazugießen, dabei immer wieder umrühren. Nach 15 Minuten den Spinat zum Risotto geben und weitere 3 Minuten garen.

    4. Pilze in einer Pfanne mit 2 EL heißem Öl in 5 Minuten goldbraun braten und salzen. 40 g Parmesan und 2 EL Margarine ins Risotto rühren. Pilze unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und servieren.

  • Vegetarier tauschen KNORR Bouillon Pur Huhn gegen KNORR Bouillon Pur Gemüse aus.
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