Herzhaftes Tafelspitzsülzchen auf pikantem Jungzwiebel-Linsensalat Rezept

Herzhaftes Tafelspitzsülzchen auf pikantem Jungzwiebel-Linsensalat

Nährwerthinweise

Nährwerthinweise

pro Portion % * pro Portion
Energie (kJ/kcal) 919 kJ/220 kcal 11%
Fett 8.5 g 12%
davon gesättigte Fettsäuren 2.3 g 12%
Kohlenhydrate 17 g 7%
davon Zucker 13 g 14%
Ballaststoffe 3.1 g
Eiweiß 17 g 34%
Salz 3.1 g 52%
* % der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
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  • Portion(en):3
  • Vorbereitungszeit30 Min.
  • Zubereitungszeit360 Min.

Zutaten

  • 150 g Tafelspitz gekocht
  • 1 Karotte
  • 1 gelbe Rübe
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Rind
  • 5 Blatt Gelatine
  • Klarsichtfolie
  • 1 Jungzwiebel
  • Jodsalz
  • 1 Dose (425 ml) Linsen
  • 1 EL Estragon Senf
  • 1 EL Kürbiskernöl
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Sojasauce
  • Pfeffer
  • gemahlener Kümmel
  • 20 g Vogerlsalat
  • 3 Radieschen

Zubereitung

  • 1. Tafelspitz, Karotte und gelbe Rübe in kleine Würfel schneiden und in 0,4 l Wasser mit KNORR Bouillon Pur Rind 5 Minuten kochen. Dann herausnehmen und in einem Sieb mit kaltem Wasser überspülen. Die Bouillon aufheben und 0,1 l gleich für die marinierten Linsen beiseite stellen.

    2. 5 Blatt Gelatine nach Anleitung in kaltem Wasser einweichen. Karotten und Rindfleischwürfel vermischen, dann eine kleine Dachrinnenform mit Klarsichtfolie auslegen. Die restliche Bouillon (0,3 l) mit Gelatine vermischen und die Gelatine auflösen.

    3. Rindfleisch und Karottenwürfel in die Form füllen, und mit der Bouillon auffüllen. Im Kühlschrank 6 Std. kalt stellen.

    4. Jungzwiebel in kleine Ringe schneiden, in eine Schüssel geben und leicht salzen. 1 Dose Linsen aus der Dose abtropfen lassen und zu den Jungzwiebelringen geben. Mit 1 EL Senf, 1 EL Öl, 2 EL, Aceto- Balsamico, je 1 EL Honig und Sojasauce sowie den Gewürzen und den bereitgestellten 0,1 l Bouillon marinieren.

    5. Das Sülzchen aus der Form stürzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Sülzchenscheiben mit dem Linsensalat auf einem Teller anrichten und mit Vogerlsalat und Radieschenstreifen garnieren.

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